摘み草

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すぎ菜です。

つくしがこのような繊細な見かけの草になります。
小国に来るまでこの存在を知りませんでした。

つくしはつくしでそれ以上でもなくそれ以下でもなく。
すぎ菜という名もここに来てから知りました。

栄養のある草だとききました。
うちではピザのトッピングにたまにつきます。

そよ、と一斉に揺れる姿は綺麗です。






c0057781_21302892.jpg甘草(かんぞう)です。
軽く湯がいてどうぞ。
おひたし風にかつお節としょうゆでもいいですし
マヨやポン酢をつけあわせてもいいでしょう。

個人的には
そのまま何もつけないのが一番好きです。
草の味がそのまま味わえます。

その名の通りちょっぴり甘味があって
歯ごたえはきゅっきゅとします。







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かたくりの花とプルーンの芽です。
かたくりは葉も花も湯がいて食します。

葉は少々厚みがあるので先に煮え湯に放し
3-4秒くらい置いてから花を放します。
一瞬後に火からおろし速攻で水にひたします。

手早くしないとせっかくの歯ごたえを失い
柔らかくなりすぎてしますので要注意。

甘草と同じく甘味があり
花の色もきれいな薄紫なので食卓に彩りを与えてくれます。



プルーンの芽はおまけ。
まだ食べたことはありません。
でも、きっと食べられると思うのでそのうち試してみよう。








c0057781_21391920.jpg白菜のとう立ち。
花茎をのばし若芽と蕾をつけてます。
これはやわらかくてとってもおいしい。
茎がしぜんにぽっきり折れるところから
手で折って収穫します。

甘く春の味がします。

でも全部採ると花が咲かず
種もとれないので
ちょっとだけ残しておきます。
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by dignen | 2010-05-14 21:43 | 小国の暮らし


山の古民家暮らしをつらつらと。


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