熊汁のはなし

c0057781_0575129.jpgひな祭りの日、
熊汁にお呼ばれしてきました。

このあたりの地域では
山に祈りを捧げながら熊やうさぎを狩る風習があり
マタギ文化があります。

そういうわけで熊汁などたまにご相伴にあずかります。

よく、どんな味?ときかれますが
これはその熊がどんなものを食べていたかにも左右されるそうです。

春、冬眠あけの熊は木の若芽などを食し
そのような熊は若芽のような香がするそうです。

逆に秋の冬眠前は雑食なために
雑味が濃いともいわれているのを耳にしたこともあります。

個人的にはそこまで何回も食したことはないので
まだ違いはよくわからないというのが正直なところ。

多い調理法としてはやっぱり汁仕立て。
大きめに切った大根、ネギ、ごぼうなどと煮込んで
味は醤油がベースです。

今回は貴重な脂を多く使って作ってくれたようで
大根に旨味がたっぷりしみ込んでいて、大層ほっとするお味でした。

特に吹雪の外からやってきて
このあったたかなお汁を出してもらえたらそれは嬉しいことこの上ない。

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こんちゃんは小国にやってきて2年目のこの家の主。
この冬にペレットストーブを導入しました。

新潟にあるさいかい産業さんが作ったSS-1という機種です。
従来のストーブよりパワフルで燃費もめちゃくちゃいい。
(うちのサンポット北海道型の半分の燃料で倍くらい暖かくしてくれるかも)

燃焼設定は最小なのに、気温は27℃まで記録し(外は猛吹雪で氷点下)
いつのまにかちびたちは下着姿になっていました。
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by dignen | 2011-03-03 23:56 | 小国の暮らし


山の古民家暮らしをつらつらと。


by dignen

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