大根と赤カブ 秋の収穫

c0057781_1453976.jpg今日はせっせと
収穫物に取り組んでいます。

泥だらけだった大根
亀の子たわしでごしごしすると

魔法みたいにちいさな汚れが
流れていきました。

大きさも太さもまちまち。
それぞれの使い道を考えながら。

クワのキズがついてしまったものは
すぐに皮をむいてごろごろ切りにして
薪ストーブの上の鶏スープへ投入。

ミニサイズの大根チャンは
うすくスライスして、お皿にならべておやつ用。
しゃきしゃきしてとってもおいしい!

夕食のためのサラダも仕込んだよ。
明太しゃきしゃきサラダ。

残りは干すように。
麻紐で結んで軒下に吊るす予定。

c0057781_1413417.jpgそしてほんのちょっとの赤カブは
甘酢漬けに。

皮を剥いた後に
こんなキレイな模様になって

なんだか着物模様を思い出した。

皮が紫で、中がまっしろ。
この赤カブが、甘酢に漬けた後は
全体が鮮やかな赤に染まるんです。


c0057781_1582440.jpg青菜(せいさい)は
漬ける前に干します。

株が漬かるのには時間がかかるので
早目に食べられるように

この葉や茎を細かく刻んで
ニンジンや大根、昆布と一緒に漬けるのを
おみ漬けといいます。

これからやってみるかな。










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by dignen | 2011-11-26 14:19 | 小国の暮らし


山の古民家暮らしをつらつらと。


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